Amarante - Amaranthus caudatus L - Queue de renard - Blé des Incas

L'amarante a la réputation de ne pas se faner (origine de son nom) .
Je récupère donc les graines chaque année
et je les sème au printemps,
elle a un peu végété et en ce moment elle est en pleine forme.
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Les feuilles,  se cuisent comme les épinards.
Les graines permettent de préparer des entremets,
d'épaissir un potage ou de préparer des galettes par exemple.

Les Incas et les Aztèques la consommaient comme céréale et sous forme de farine.
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Une recette de cuisine peu ordinaire voici le lien
http://cbonca.canalblog.com/archives/2007/12/18/7100466.html
Saint-Jacques, amarante et bouillon à la citronnelle
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Comments

[lydie]

je n en reviens pas;  je la pensais toxique et mes yeux devant noe a cote de l amarante


ih ih  j aurai bien gouter  helas pas d amarante sous la main mais je retiens la recette


merci bisous

[Bool]

Merci de m'avoir appris ce qu'est l'amaranth :-)Et merci beaucoup pour vos messages à propos de notre mariage :-)
Nous avons passé un week-end extraordinaire et une journée idyllique.
Bisous !!!Bool

[goldenrott]

belle fleur, on dirait du velours !!

[bouton d'or]

Bonjour,Merci de ta visite, je connais cette plante, mais les tiennes sont vraiment, mais je vais te dire qu'il en a beaucoup qui récupère les graines pour les semer au printemps, ta raison le prix on son les plantes, ça revient moins cher de les semer, sur ça passe une bonne journée à bientôt.

[Philippe D]

Là j'ai encore appris quelque chose. Je ne savais pas que les feuilles de l'amarante étaient comestibles! Drôle d'épinards.